comidas típicas del peru

COMIDAS TÍPICAS DEL PERÙ ¿Qué ES GASTRONOMÍA DEL PERÙ? LA gastronomía del peru . es muy diversa, tanto que el libro 357 listas para entender como somos los peruanos llega a contar hasta 491 platos típicos. LA cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la península ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del áfrica por los esclavos. Posteriormente este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX que incluyo chinos. Cantoneses, japoneses e italianos entre otros oríg...